RECETA: COCIDO MADRILEÑO al estilo de “La Cañada” un restaurante de Boadilla del Monte
INGREDIENTES
40 gr. de fideos finos de cabello de angel 200 gr. de garbanzos en remojo 200 gr. de gallina tocino un choricico 1 trozo de morcillo 1 hueso de jamón 200 gr. de col y patata. ajo aceite de oliva extra virgen sal NOTA: Embutidos de “El Rincón Artesano”
PREPARACION Cortar el morcillo,la gallina y el tocino y ponerlos en el puchero con el hueso de jamón y los garbanzos. Añadir la sal y el agua caliente. Tapar y poner en al fuego.(dejar 3 o 4 horas).Al cabo de unas dos horas ir añadiéndole agua, añadir la patata y la col y dejarlo destapado hasta que acabe de hacerse. Poner los fideos a cocer en agua 10 minutos. En una sartén saltear el ajo en aceite y añadir la col ya cocida. Servir los fideos con el caldo y en un plato todo lo demás que aquí se le conoce como "la pringa". Y bon profit.