Pulpo kochen 2000 g 2El 50 g 50 g 2 1 Stück 1 Stück 2 Stück 1 Zweig 1 Zweig 2 10 1 Tl 100 ml 30 ml 50 ml 400 ml

frischen Pulpo Olivenöl helles Wurzelgemüse Zwiebeln Knoblauchzehen rote Paprika, gewürfelt Fenchel Tomaten Pfefferkörner Thymian Rosmarin Lorbeerblätter Aniskörner Koriandersaat Noilly Prat Pernot Weißwein heller Fond

Gemüse und Gewürze in Olivenöl glasig garen, mit Noilly Prat, Pernot, Weißwein und Fond ablöschen. Den geputzten Pulpo dazugeben und alles je nach Größe des Tieres 45-90 Minuten ziehen lassen. Fond passieren und den Pulpo klein portionieren.

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