Backen

Nuss-Caramel-Schnittli Vor- und zubereiten: ca. 35 Min. Kühl stellen: ca. 2 Std. Für ein Brownie-Blech von ca. 23 × 23 cm, mit Backpapier belegt 250 g Butterguetzli (z. B. Fingers Shortbread) 100 g dunkle Schokolade (64 % Kakao), fein gehackt 2 Prisen Fleur de Sel £ dl Vollrahm 150 g weiche Caramels (z. B. All Butter Fudges, Fine Food), fein gehackt 150 g Macadamianüsse, grob gehackt, geröstet 100 g Mandeln, grob gehackt, geröstet

3 — Rahm aufkochen, Pfanne von der Platte nehmen, Schokolade beigeben, schmelzen, glatt rühren. Schokolade auf den Nüssen verteilen, ca. 1¿ Std. kühl stellen. 4 — Gebäck mit dem Backpapier aus der Form heben, geriebene Schokolade darüberstreuen, in Stücke schneiden.

Haltbarkeit: In einer Dose gut verschlossen im Kühlschrank ca. 2 Tage. Stück (1 ⁄ 30): 194 kcal, F 14 g, Kh 14 g, E 3 g

¿ dl Vollrahm 100 g weisse Schokolade, fein gehackt 100 g weisse Schokolade, grob gerieben 1 — Guetzli im Cutter fein mahlen oder in einem Plastikbeutel mit dem Wallholz fein zerstossen. Schokolade in eine dünnwandige Schüssel geben, über das nur leicht siedende Wasserbad hängen, sie darf das Wasser nicht berühren. Schokolade schmelzen. Fleur de Sel darunterrühren, mit den Guetzli mischen, in der vorbereiteten Form verteilen, gut andrücken, ca. 30 Min. kühl stellen. 2 — Rahm aufkochen, Pfanne von der Platte nehmen. Caramel beigeben, schmelzen, glatt rühren. Caramel auf der Guetzlimasse verteilen. Nüsse darüberstreuen, leicht andrücken.

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