MENÜ FEIX Schwarzwaldforelle I Staudensellerie I Koriander Schwarzwald Diese Forellen wachsen so ursprünglich auf - besser geht es nicht. Sanft gegart und mariniert erleben Sie diese frische Qualität. Mit knackigem Staudensellerie und abgerundet mit dem Geschmack von zartem Koriander.

Skrei I White Fungus I Tamarinde Lofoten Das Gold des Nordens, so nennt man diesen Fisch in Norwegen auch. Arrangiert mit White Fungus und leicht säuerlicher Tamarinde.

Spargel I Verhackertes vom Schwein I Pommery Senf Graz Hier sind die Mangalitza Schweine zu Hause, welche wir für unser Verhackertes verwenden. Gepaart mit im Ofen gegartem Spargel und würzigem Senf entfaltet sich ein fulminantes Aroma.

Stubenküken I Kokosjoghurt I Tandoori Bresse Stubenküken ist ein zartes Geflügel, das mit leicht-scharfer Tandooriwürze verfeinert wird. Der Kokosjoghurt nimmt ihm die Schärfe, erfasst es umschmeichelnd und löst eine aromatische Intensität aus.

Lamm I Filderkraut I Kreuzkümmel Schwäbische Alb Heimisches Lamm mit typischen Aromen wird Ihnen als gefüllte Roulade und rosa gebratener Rücken serviert. Frischer Filderkraut Salat und würzige Kreuzkümmel Sauce verfeinern alles.

Petersilienwurzel I Blutorange I Ingwer Garten Einkochen wollten wir das Gemüse nicht, da kam uns die Idee des Dörrens, aber nicht auf herkömmliche Art. Kombiniert mit süß-saurer Blutorange und leicht scharfer Note vom Ingwer.

Süßes F- Ei I Nougat I Mandarine 12°Brix Japan Wir haben einen besonders süßen Mandarinensaft gefunden, der grandios zu unserem F.- Ei passt. Ein leichter Nougat Geschmack begleitet diese Illusion.

Menü FEIX in 7 Gängen

149 €

Weinbegleitung mit 7 Glas Wein

88 €

Zwei Gänge frei wählbar jeder weitere Gang

59 € 18 €

KLEINE REISE Kaisergranat I Avocado I Quinoa Neuseeland Mein Klassiker. Kaisergranat auf zwei Arten - mit fruchtig-cremiger Avocado und würzig abgeschmecktem Quinoa: das Korn der Imker.

Bauernente I Batate I Pomelo Oldenburg Bekannt für flaches Land und sehr gutes Geflügel. Die Pomelo bringt Frische und Frucht in das Gericht. Würzig, mit einer leichten Schärfe ist unsere passende Gewürzmischung.

Ziegenfrischkäse I Thymian I Quitte Genusshimmel Den Ziegenfrischkäse haben wir für dieses Dessert aufgeschlagen, so dass dieser luftig-leicht und mild daher kommt, kombiniert mit erfrischender Quitte und feinen Blättern von frischem Thymian.

oder Käse von der Dorfkäserei Geifertshofen Geifertshofen Heumilchkäse aus Hohenlohe. Genuss pur. Hier erwartet Sie eine kleine, aber feine Auswahl an Käse von Hohenloher Bauern, die ihre Tiere für einen natürlichen Geschmack mit Heu füttern.

Kleine Reise

77 €

Weinbegleitung mit 3 Glas Wein

33 €

Überraschungsmenü

99 €

Wir überraschen Sie mit einem 4 Gänge Menü inkl. 2 Glas Wein (0,1l) und Espresso nur buchbar Dienstag bis Donnerstag.

Gerne halten wir eine Allergene-Speisekarte für Sie bereit.