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El consumo mundial de carne aumentará en los próximos 10 años El consumo anual de carne seguirá creciendo en los próximos diez años, gracias a los países emergentes, los investigadores estimaron durante el Congreso Internacional d e C i e n c i a y Tecnologías de la carne, que se celebró en Clermont – Ferrand, Francia. “La tendencia que se espera es de un aumento en el consumo mundial de carne a un ritmo de 1,6% anual para los próximos diez años, afirmó durante una conferencia, el agrónomo belga Erik Mathijs, citando números recientes de la Organización de las Naciones Unidas para la agricultura y alimentación (FAO). En 50 años, el consumo de productos derivados de la carne (carne fresca, embutidos, alimentos congelados y en conserva) se duplicó en todo el mundo, pasando de 23.1 kilogramos por persona al año en 1961 a 42,2 kilogramos en 2011. “En el curso de los últimos 20 años, los países emergentes han experimentado una revolución en la ganadería, en especial cerdos y aves de corral”, explicó Pierre Sans, investigador en el Instituto Francés de Investigaciones Agronómicas. En los próximos años, los países emergentes van a seguir aumentando el consumo mundial, que se estancó en los países más desarrollados (Europa Occidental, América del Norte, Japón) debido a la crisis económica y la sensibilización de los consumidores acerca de la protección de los animales y la nutrición. Otro elemento a considerar es el cambio climático, de los cuales la ganadería es uno de los principales contribuyentes, recuerda Erik Mathijs, profesor de la Universidad Católica holandesa de Louvain. “Las negociaciones (con miras a un acuerdo para luchar contra los cambios climáticos) necesariamente van abordar la reducción de la producción de la producción y el consumo de la carne”, previó. Quinientos científicos y profesionales del sector de la carne participaron en el 61º Congreso Internacional, que anualmente es celebrado en un país diferente. La próxima edición será celebrada en 2016 en Bangkok (Tailandia). Fuente: revista Exame, Editora Abril

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