Frühling Menüs & Buffets

Menüs

Frühlings Menü I | EUR 59

Frühlings Menü II | EUR 65

Frühlings Menü III | EUR 70

Parmesan-Mousse Karamellisierte Walnuss | Gegrillte Zucchini | Pinienkern-Pesto | Brioche Chips Lauch–Apfelcrème-Suppe Chip von der Gravenbrucher Kruste Brunnenkresse-Aioli

Carpaccio vom Rind Staudensellerie | Trüffelmayonnaise Gebackener Asiago Käse | Rucola

Ceviche von der Rotschalengarnele Avocado | Limette | Koriander

Brust von der Maispoularde mit Waldpilzen gefüllt Aprikosen & Salbei Jus | Olivenpolenta Grüner Spargel | Getrocknete Tomaten Limetten Panna Cotta Beerenragout mit süßem Balsamico Roter Pfeffer

Strauchtomatenessenz Basilikum-Quarknocken | Tombeeren Norwegischer Fjordlachs Zitronengrasschaum | Sautierter Pak Choi Safran Baby-Mais | Gebratener Camargue Reis Zironentarte Baiser | Macaron | Pistazieneis

Ziegenkäseravioli Orangen- & Anisnage Ragout aus grünem Spargel | Tomaten Rosmarin Kalbsfilet Nussbutter | Cashewkerne Kartoffel–Mousseline mit roter Beete Frühlingslauch | Gewürzjus   Duett aus Karamell und Frischkäse Passionsfrucht-Sorbet Schokoladen Crunch

Buffets

Frühlingsbuffet I | EUR 49

Frühlingsbuffet II | EUR 59

Frühlingsbuffet III | EUR 69

Geräucherte Taunusforelle Grüne Sauce mit Ei Roastbeef-Röllchen

Vitello Tonnato Ziegenkäsepraline Gebeizter Lachs

Thunfischtataki Gebackener grüner Spargel Tafelspitz

Griechischer Bauernsalat Selleriesalat mit Apfel Beluga-Linsensalat

Meeresfrüchte-Salat Fruchtiger Hähnchensalat Kichererbsensalat

Pulposalat Bulgursalat Chorizosalat

Pastinakencrèmesuppe

Selleriecrèmesuppe

Hummeressenz

Gebratene Doradenfilets Filet vom Duroc-Schwein Maispoulardenbrust Ravioli mit Bergkäse

Gebratenes Wolfsbarschfilet Geschmorte Lammschulter Gefüllte Perlhuhnbrust mit Ziegenkäse Spinat–Ricotta–Tortellini

Pochierter Kabeljau Rosa gebratener Rinderrücken Gebratene Brust vom Schwarzfederhuhn Limetten-Mascarpone Ravioli

Warmer Birnenschlupfer Aprikosen-Haselnusstarte Vollmilchschokoladen-Schnitte Johannisbeeren Panna Cotta | Obstsalat

Warmer Apfel-Zimt-Crumble Geflämmte Rhabarbertarte Aprikosen-Thymianmousse Haselnusscrème mit Krokant Geschnitte Obstplatte

Warmer Schokoladen-Kirschkuchen Erdbeer-Rhababer Crème Brûlée Joghurt-Vanillemousse | Pralinenmousse Schokoladenfondue mit Früchten

Gerne erstellen wir Ihnen ein individuelles Angebot. Wir freuen uns auf Ihre Kontaktaufnahme und stehen Ihnen bei Rückfragen zur Verfügung: T: 069 389 88 730 E: [email protected]

Frühling