Folienkartoffel mit Karottenmus

Rezept-Nr. A 1 Zutaten (für 10 Personen):

Abendessen/Trockentag

2 kg ca. 500 g 300 g

Kartoffeln geschält

Karottenmus

l 1/5 Grundrezept in Rezept A3

Kräuter

Schnittlauch, Petersilie und Kresse

Nährwert pro Portion: 5,6 g 0g 33 g 6,9 g 164 kcal 687 kJ

Eiweiß Fett Kohlenhydrate Ballaststoffe Kilokalorien Kilojoule

Zubereitung: Die Kartoffeln vorgaren. Die benötigte Menge Karottenmus (l Rezept Nr. A 3) zubereiten. Kartoffeln in Silberfolie einwickeln und im Ofen bei 180° C etwa 10 Min. backen. Je eine Kartoffel aus dem Ofen nehmen, Silberfolie oben aufschlagen und auf einem flachen Teller anrichten. Auf die Folienkartoffel eine Portion Karottenmus geben und abschließend ringsum mit den frischen Kräutern garnieren.

Rezept-Nr. A 2

Dieses Rezept wurde geprüft und entspricht den Richtlinien des Internationalen Schrothverbandes e.V. © 2001 Schrothverein Oberstaufen

Gekochte Karotten mit Kartoffeln

1,5 kg 1,8 kg

Karotten Kartoffeln

100 g 100 g

Schnittlauch Petersilie

Abendessen/Trockentag

Zutaten (für 10 Personen):

geschält

Nährwert pro Portion: 5,9 g 1g 35 g 10,5 g 175 kcal 732 kJ

Eiweiß Fett Kohlenhydrate Ballaststoffe Kilokalorien Kilojoule

Zubereitung: Dieses Rezept wurde geprüft und entspricht den Richtlinien des Internationalen Schrothverbandes e.V. © 2001 Schrothverein Oberstaufen

Die Kartoffeln schälen, kochen und anschließend halbieren oder in Scheiben schneiden. Die Karotten putzen, garen und in Scheiben oder Würfel schneiden. Die Kartoffeln und die Karotten mit viel Phantasie, wie an Hand der 3 verschiedenen, abgebildeten Anrichtevorschläge gezeigt, portionsweise auf flachen Tellern anrichten und mit Schnittlauch und Petersilie garnieren.

Kräuterbrot mit Karottenmus oder mit gekochten Karotten

Rezept-Nr. A 3 Zutaten (für 10 Personen): Grundrezept für Karottenmus:

Abendessen/Trinktag

1 kg 300 g 1l 10 g 900 g 100 g 100 g

Karotten Kartoffeln Gemüsefond

l Grundrezept A bei Mittagessen

Knoblauch Leinsamenbrot Schnittlauch Petersilie

Nährwert pro Portion:

Zubereitung: Karotten und Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden, den Knoblauch dazugeben. Das Ganze mit der benötigten Menge Gemüsefond (l Grundrezept A bei Mittagessen) auffüllen und weich dünsten lassen. Anschließend den Gemüsefond abgießen und mit dem Pürierstab pürieren. Portionsweise auf flache Teller geben und mit je 2 Scheiben Brot und einer Portion Kräuter anrichten.

Rezept-Nr. A 4

7,9 g 3g 39 g 5,3 g 214 kcal 902 kJ

Eiweiß Fett Kohlenhydrate Ballaststoffe Kilokalorien Kilojoule Dieses Rezept wurde geprüft und entspricht den Richtlinien des Internationalen Schrothverbandes e.V. © 2001 Schrothverein Oberstaufen

Apfel-Rundkornreis mit Fruchtmark

Zutaten (für 10 Personen): Rundkornreis Äpfel Wasser Fruchtmark

Abendessen/Trinktag

400 g 1 kg 1,2 l 150 g

z. B. Himbeerkompott Zum Würzen: z. B. Zimt oder Ingwer

Nährwert pro Portion: 3,2 g 1g 43 g 3,4 g 199 kcal 834 kJ

Eiweiß Fett Kohlenhydrate Ballaststoffe Kilokalorien Kilojoule

Zubereitung: Dieses Rezept wurde geprüft und entspricht den Richtlinien des Internationalen Schrothverbandes e.V. © 2001 Schrothverein Oberstaufen

Den Rundkornreis in kochendes Wasser geben und 10 Min. kochen lassen. Die Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Zum Reis geben und weitere 15 Min. köcheln lassen. Abschließend das Ganze mit Süßstoff abschmecken. Mit einem Eßlöffel drei Nocken vom Apfel-Rundkornreis abstechen, auf einem flachen Teller anrichten, darauf eine Portion Fruchtmark geben und abschließend garnieren.