Cupcakes mit Nougatkern & Schokotopping Think Vegan Rezeptkarte #05
www.think-vegan.de
Zutaten: 12 Cupcakepapierchen 1 Tafel VIVANI Dunkle Nougat 250 ml Sojamilch 3 TL Apfelessig
180 g Zucker 180 ml Rapsöl 240 g Mehl 70 g Kakao 1 TL Backpulver 1 TL Natron
2 TL Vanillezucker 1 Prise Salz 500 ml aufschlagbare Pflanzensahne 1 Päckchen Sahnesteif 20 g Kakao
Zubereitung: Zuerst den Backofen auf 180 °C vorheizen und die Cupcakepapierchen in die Mulden im Muffinblech legen.
Photos: Beatrice Treydel . www.foto-box.org
Die Sojamilch abmessen, den Apfelessig dazugeben und das Ganze für einige Minuten zur Seite stellen. In der Zwischenzeit den Zucker mit dem Öl schaumig schlagen, Vanillezucker und Salz hinzugeben. In einer Schüssel das Mehl mit Backpulver, Natron und dem Kakao mischen. Nun im Wechsel trockene Zutaten und Milchgemisch zu der Zucker-Öl-Mischung dazugeben und gut verquirlen. Die Cupcakeförmchen zu 2/3 mit dem nun fertigen Teig füllen. Die VIVANI Schokolade in kleine Täfelchen zerbrechen und jeweils eines pro Cupcake im Teig versinken lassen. Cupcakes bei 180 °C (Ober- und Unterhitze) ca. 25 Minuten backen. Während die Cupcakes im Ofen backen, die Sahne mit dem Sahnesteif aufschlagen, den Kakao dazugeben und in einen Spritzbeutel füllen. Nach Ende der Backzeit die Cupcakeböden aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und mit der Schokosahne verzieren. Rezept Anke Cox . Mae‘s Cafe Bonn . www.maes-cafe.de
Think Vegan Rezeptkarte #05
www.think-vegan.de
