Coq au Vin Zutaten für 4 Portionen 6-8 5 große 2 Zehe/n 6 Scheiben 2 Zweige 2 2 Stangen 4 EL 2 EL 750 ml 250 g 1 EL

ganze Hähnchenkeulen Schalotten Knoblauch, evtl. 3 Frühstücksspeck Thymian Karotten Staudensellerie Öl, zum Anbraten Tomatenmark Rotwein, kräftig mit sanfter Säure (Merlot, Primitivo) Champignons, frisch Petersilie, glatte, geschnitten Salz und Pfeffer

Die Hähnchenkeulen ( bei Bedarf ) am Gelenk halbieren und in einem großen, flachen Topf / Bräter anbraten, bis sie Farbe haben. In der Zwischenzeit Schalotten pellen und halbieren oder vierteln. Knoblauch abziehen und andrücken, Speck in breite Streifen schneiden. Pilze putzen, halbieren oder vierteln. Möhren und Staudensellerie putzen und beides grob in Würfel bzw. Scheiben schneiden. Alles zusammen mit dem Thymian zu den Geflügelkeulen geben und goldgelb rösten. Anschließend Tomatenmark zufügen und etwas angehen lassen. Mit dem Rotwein ablöschen und einmal aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und im vorgeheizten Ofen bei 180 - 200°C gut 40 Minuten garen. Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen. Dazu passt hervorragend Baguette! Weinempfehlung:

Dazu passt ein kräftiger Rotwein mit nicht zu viel Tannin, ganz nach Ihrem individuellen Geschmack. Von der Rhône bis ins Languedoc, von Spanien bis Portugal oder Italien . . . Wir beraten Sie gerne!