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III.-
INVERNADA
III.1.- PRODUCCION DE CARNE NACIONAL . Stock nacional, Consumo per cápita, exportación, tasa de extracción, índices. III.2.- CARACTERIZACIÓN DE LOS SISTEMAS GANADEROS EN EL SUDESTE BONAERENSE. III.3.- COMPONENTES DE LOS SISTEMAS GANADEROS Y SUS RELACIONES. . Importancia relativa de cada uno de ellos. III.4.- VELOCIDAD DE CRECIMIENTO. . Factores que la afectan. III.5.- CURVAS DE CARGA EN DIFERENTES PLANTEOS DE CRIA E INVERNADA. III.6.- MANEJO DE LA INVERNADA. . OTOÑO-INVIERNO: Manejo del ingreso de terneros. Novillos en terminación. Recursos forrajeros. Suplementación. . PRIMAVERA: Pasturas: producción y eficiencia de cosecha. Suplementación. Reservas forrajeras. Empaste. . VERANO: Recursos forrajeros. Suplementación. Aguadas. III.7.- SANIDAD EN INVERNADA . Síntesis de los aspectos sanitarios más relevantes en invernada. III.8.- INVERNADA EN CAMPOS DE CRIA III.9. FEED LOT. Como se puede insertar el feed lot en un sistema de producción de carne. Aspectos prácticos y análisis económico. IV.10- ASPECTOS ECONOMICOS DE LA GANADERIA VACUNO . Análisis económico e impacto en el sistema de producción. . Capitalización de hacienda, arrendamientos y pastajes. . La empresa ganadera. PDF created with pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
OBJETIVOS DEL FEED LOT EN UN SISTEMA DE PRODUCCION DE CARNE # Darle valor agregado al cereal, transformándolo en carne (siempre y cuando la relación de precios (grano/carne) lo justifique. # Liberar superficie para otras actividades o categorías más rentables (por ej. en setiembre del 2007 se pudo reponer invernada a 2,8$/kg, pero para eso había que encerrar novillos a corral y liberar pasturas para la nueva invernada). # Acortar la duración de la invernada, y lograr un mejor grado de terminación (mejorar el precio de venta). # Vender en los momentos de mejores precios estacionales. # Encerrar colas de invernada durante 3 a 4 meses para mejorar estado y luego seguirlas a pasto en la primavera (de esa manera evitamos que pasen dos inviernos en el campo).
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FACTORES LIMITANTES: # Mayor costo de alimentación por kg ganado Vs una invernada a pasto. # Mayor inversión en instalaciones. # Mayor gasto de estructura (personal y administración). # Mayor costo de producción y menor margen bruto por kg ganado. # Rentabilidad muy sensible a los cambios de precios relativos, que lo pueden hacer inviable de un día para el otro. Como ejemplo tenemos lo que pasó con el precio del maíz: en agosto valía casi 500$/ton y hoy no llega a 300$.
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Relación Maíz / Novillo Kg de carne equivalentes a 1 Ton de maíz
161 149 137 kg/ton
125 2000-2006
113 101 89
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03
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06
Relación Maíz / Novillo Kg de carne equivalentes a 1 Ton de maíz
162.0 149.8 137.7 kg/ton
125.5 2000-2007
113.3 101.2 89.0
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FEED LOT (Engorde a corral) a) Industrial: Suelen ser inversores, dueños de frigoríficos, cerealistas, fabricantes de alimentos balanceados, etc. Generalmente manejan escalas importantes de hacienda en los corrales (+10.000 cabezas por año). Hay una fuerte inversión en infraestructura: corrales (comederos, caminos, desagues), tractores, palas, mixer, balanzas, plantas de alimento balanceado, etc. Son dueños de la hacienda que engordan.
b) Hotelería: Es un feed lot que engorda hacienda de terceros. Les cobran por el servicio de engordarlos (mano de obra y alimento). Suelen ser fabricantes de alimentos balanceados, que canalizan su producto a través del feed lot. Suelen tener también un alto grado de inversiones en infraestructura.
c) Productores: Son criadores o invernadores que instalan un feed lot para engordar con el mismo cereal que se produce en el campo. El grado de inversión en infraestructura suele ser bastante inferior al de los casos anteriores, variando desde aquellos que utilizan el racionamiento mecanizado (mixer o carro racionador), hasta aquellos que lo hacen todo “a balde”. Generalmente esto depende de la cantidad de animales a encerrar, y si es algo circunstancial o es algo planificado para realizarlo todos los años.
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SISTEMAS DE ENGORDE A CORRAL HOTELERÍA: # Ternero/a Bolita (140 kg a 240 kg). Efic. De conv. 5,5:1 .......G.Diaria: 1 kg/día En noviembre del año 2005, y con la finalidad de aumentar el volumen de carne faenada, el gobierno impuso un decreto que prohibía la venta de animales con menos de 300 kg. Como el efecto logrado fue exactamente al revés. Se cambió a 240 kg. Actualmente es de 280 kg el peso minimo de faena. # Vaquillona Gorda (170 kg a 280 kg). Efic. De conv. 6,5:1......G. Diaria: 1 kg/día # Novillo gordo (320 kg a 420 kg). Efic. De conv. 8,5:1............G.diaria: 1,3 kg/día
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SISTEMAS DE CRÍA: #Destete precoz(+-70kg)
Recría
#Destete liviano(140kg)
#Destete normal
Recría
Terminación a corral Terminación a corral (+240 kg) Hoy no es posible por peso mínimo de venta actual Ingreso al corral en verano. Vta de Nv c/+400kg
Ingreso al corral en 2do otoño. Vta de Nov c/+450 kg
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SISTEMAS DE INVERNADA: A) NOVILLOS (1er etapa a pasto) #Hasta 2do otoño (350kg)
#Hasta fin de primav. (300kg)
#Hasta fin de invierno(avena+grano desde abril a agosto). Salen al corral con +- 290kg
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Terminación a corral (Vta con 430kg)
Terminación a corral (Vta con 380kg)
Terminación a corral (Vta a fin de oct/noviembre con 350kg)
SISTEMAS DE INVERNADA: B) VAQUILLONAS: #Compra liviana (150kg)
#Compra destete (180kg)
#Compra destete (180kg)
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Terminación a corral (Vta con 240kg). Hoy no es posible por peso minimo de Vta Recría en avenas hasta los 240 kg Terminación a corral con 300/320kg Engorde en avenas + 1,5% del P.Vivo en grano.Vta a la salida de las avenas con 280kg netos). La cola puede ir al corral.
RENTABILIDAD DEL FEED LOT(Factores que la afectan) A) EFICIENCIA DE CONVERSIÓN(es función de): # Consumo de M.Seca à Peso vivo # Promotores de crecimiento/ Ionóforos # Ganancia diaria # Sexo (Vaq tienen menor consumo y menor G.D.) # Raza: * A un mismo peso, la raza de mayor tamaño(frame) tiene mayor eficiencia de conversión. * A igual grado de grasa total la eficiencia de conversión debería ser similar. # Estado nutricional previo: animales que ingresan al corral “flacos” deberían tener una mayor ganancia diaria, pero en contrapartida pasan más tiempo en el corral, y este es un factor muy importante en la rentabilidad del negocio.
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B) RELACIÓN FLACO/GORDO
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Relación Ternero / Novillo 1.30 1.25 1.20 kg/kg
1.15 2001-2007
1.10 1.05 1.00
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Patrón de estacionalidad de ventas de gordo (Iriarte) : ANTES: Mayor oferta: a partir de nov/dic con Vaq, después se iba distribuyendo a lo largo del año. En primavera la mayoría retenía para meter kilos baratos sobre pasturas. Invernadas intermedias a largas (15 a 20 meses) y pesos de venta de 420 kg para arriba. HOY: #Entre diciembre y mayo se registra la menor oferta y por lo tanto el mayor precio (hay menor hacienda gorda y de menor calidad. Corresponde a invernadas a pasto o con muy poco grano. #Entre junio y noviembre se registra la mayor oferta y baja el precio (hay más hacienda gorda, liviana, y de buena calidad). La mayoría proviene de feed lot. Lo que no viene de F.lot se paga bastante menos.
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Sobre una faena anual de +- 14 millones de cabezas, unas 4 millones salen de los feed lot. De estas, 1,2 millones son feed lot de los propios frigoríficos y/o matarifes. Las vacas gordas y los novillos pesados tienen otra estacionalidad: # Vacas: asociado a los momentos de descarte de los planteos de cría. Mucha de la vaca va a exportación. # Novillos pesados: asociado a planteos de invernada a pasto que terminan a corral o sobre pasturas en la segunda primavera. Esta mercadería tan escasa es la que se “debería” exportar, y es la que mejor se paga, y no vale más por restricciones en la exportación.
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B) RELACIÓN FLACO/GORDO C)COSTO DE LA RACIÓN : # En general la energía (granos) se produce en el campo. # Se compra la fuente de proteína y los minerales y vitaminas D)COSTO DE DISTRIBUCIÓN Y ESTRUCTURA : Depende de la escala y la eficiencia con que se maneja el sistema (logística de racionamiento, mecanización, etc). VALOR DEL KG PRODUCIDO : ($ Neto Vta x Peso de Vta) – ($ Neto Cpra x Peso de Cpra) Peso de Vta – Peso de Cpra Si al Valor del kg producido lo multiplicamos por la ganancia diaria, nos da el ingreso(en $/cab/día).
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CONSIDERACIONES AL INICIAR LA SUPLEMENTACIÓN A CORRAL ACOSTUMBRAMIENTO: # Al ingresar: si vienen de largos encierres, primero darles rollo y luego acceso paulatino al agua. Esto durante uno o dos días. # Al segundo o tercer día comenzar con la ración: 0,5% del peso vivo; ir aumentando ¼ kg/día hasta completar el 100% del consumo (alrededor de 20 días). Esta ración debe dividirse en dos comidas diarias. # En caso de estar suplementando previamente en el potrero, conviene ir aumentando la ración hasta llegar al 60-70% antes encerrar en el corral. Para lograr ese consumo se pueden ir restringiendo las horas de pastoreo o achicando el tamaño de las parcelas. # Consumo de Mat. Seca: entre el 2,7% del Peso Vivo (en animales grandes), y 3,2% en animales jóvenes. # Ganancia diaria: 800 g/día durante el acostumbramiento. Luego debería ser superior al kilo diario.
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# Entre un día y otro no debería sobrar más del 10% de la ración. Es deseable que siempre quede un fondo de ración entre un racionamiento y el siguiente (esto asegura que siempre estén comiendo a voluntad). # Fibra larga: asegura la motilidad ruminal y estimula la rumia. Si damos grano de maíz entero no hace falta el heno como fuente de fibra, pero si damos maíz partido, es necesario suministrar un 5% de la mat. Seca en fibra larga (1 kg de rollo por día). # Ojo! Con dar doble ración los sábados (para no suplementar el domingo). Esto puede traer serios problemas de acidosis.
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INSTALACIONES
Evitar el excesivo calor, barro, viento, polvo, etc. Tener corrales accesorios para cuando se embarran mucho los que están en uso.
Alambrados con postes cada 15 metros con 6 varillas por claro y 5 o 6 alambres lisos y 1.4 a 1.6 metros de altura.
Ubicar los comederos en una parte alta y del lado de afuera, para poder circular bien con el tractor.
Pendiente : +4% para facilitar el drenaje de liquidos.
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•
ESPACIO: Zonas con lluvias 700mm: “ grandes : 40 m2/cab., y tener corrales alternativos. Tener lotes de no más de 150 a 200 cabezas. • Reservar algún corral como hospital. • COMEDEROS: cuando el alimento es limitado: 50 cm/cab. “
“
“
no es “
: 15 a 20 cm/Tern y 20 a 25 cm/Nov
•
Altura del comedero a la garganta del animal: 50 cm en Tern. 60 cm en Nov
•
Altura del lado del carro distribuidor:
•
Äncho del comedero:
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70 cm “ 60 cm
“
70 “ “ 60 cm
MEDIDAS: Maroma: debe ir 43 cm por encima del borde del comedero (algo menos en tern. Y algo más en nov.).
BEBEDEROS: Caños de 2.5 pulg. Largo del beb.: 0.7 a 1 cm lineal x animal. Piso inclinado al 10% de 3 metros de ancho.
CONSUMO DE AGUA SEGÚN PESO Y TEMPERATURA: PESO
Tº C
Lt/dia
180
18
37
360
25
55
450
28
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DORMIDEROS: Hacer lomas dentro del corral, con comunicación hacia el comedero.
SOMBRA: (Es más importante en destete precoz). Arboles en corral no. Altura: por lo menos a 3 metros. Orientación: norte-sur. Tipos: media sombra, paja sobre alambre, chapas, etc En el SE de Pcia de Bs As no es un tema importante.
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CONSIDERACIONES SOBRE EL ANIMAL Y EL GRANO DE MAÍZ # A > % M.S. Del grano > Vitriosidad < Degradabilidad. # Por lo tanto a > Humedad de cosecha < Vitriosidad > digestibilidad # A > Edad del animal < retención del grano en el sistema digestivo, por lo tanto > velocidad de pasaje y < tiempo de procesamiento del grano. # Cuando las cantidades a suministrar de grano son bajas (hasta 1,5% del P.Vivo), es mejor darlo procesado. # Cuando las cantidades a suministrar de grano son altas (más del 2% del P.Vivo), sería igual darlo entero o partido. # Los maices flint tienen mayor vitriosidad por lo tanto son de < digestibilidad ruminal. Habría que quebrarlos antes de suministrar.
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Degradación ruminal del almidón y proporción de vitrosidad en el grano .
% Degradación 90
Maíz dentado
80 70 60
Maíz flint
50 40 30
% grano vítreo
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Degradación ruminal del almidón en maiz dentado o flint en dos estados de madurez Dentado 1/2
100
100
Flint, 1/2
90 80
Dentado, MF Flint, MF
90
61.3%
80
65.6%
70
70
52%
60
60
50
50
40
40
30
30
1/2 linea de almidón
20 10 0
3
6
9
40.1%
Madurez fisiológica
20 10
12 18 24 30 48
0
3
6
9
12
Hora Phillipeau and M. Doreu, 1997 PDF created with pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
18
24
36
48
MAIZ GRANO ENTERO
VENTAJAS * Costo de la fibra, manejo de la fracción de forraje, manejo del grano * En general existe ventaja al moler el grano (en términos de eficiencia de conversión), cuando el forraje participa en más del 20 a 25% del total de la ración. * Requiere un período menor de acostumbramiento
DESVENTAJAS * El grano entero debería procesarse cuando el contenido de humedad es muy bajo (12%) * Los otros componentes de la dieta (suplemento proteico, núcleos, etc. etc.) deberían utilizarse peleteados o en su defecto deben utilizarse saborizantes. Ojo con la palatab.cuando se da rebacillo sin peletear. * Utilizar forraje en baja proporción obliga a alguna forma de picado (10 cm para henos y picado grueso para los silajes, 2.5 cm)
DIETAS DE INICIACION •Si contamos con heno solamente como fuente de fibra: al principio se puede Poner a voluntad e ir restringiendo su acceso a medida que aumentamos la canTidad de grano. Si contamos con silo de planta entera(sacar rollo), primero comenZamos con mayor cantidad de silo, y a medida que se aumenta el grano, la cantidad de silaje. * Comenzar con 100% forraje y cambiar al 50:50 en una semana PDF created with pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
MAIZ GRANO ENTERO
VENTAJAS
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pH ruminal en novillos alimentados con dietas de 82% de grano de maíz partido fino o entero 7
pH 6,5
Entero 6
Partido fino 5,5
5 0
2
4
6
8
10
12 Horas
Secrist et al., 1996 PDF created with pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
Acidos grasos volátiles en novillos alimentados con dietas de 82% de grano de maíz partido fino o entero 180
Partido fino
AGV, mmol/L
160
140
Entero 120 100
80 0
2
4
6
8
10
12
Horas Secrist et al., 1996 PDF created with pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
UTILIZACION DE SILAJES EN DIETAS DE ENGORDE A CORRAL SILAJE DE MAIZ * Características nutricionales - Es un alimento intermedio en energía similar a raciones 40 - 50% grano de maíz: 50 - 60% heno de alfalfa, lo cual lo torna versátil para usarlo en distintos programas - Proteína (7.5 a 9%) afectado por la condiciones climáticas y de manejo - Minerales: deficiente en Ca, deficiente en P dependiendo de la categoría de animal, deficiente en S si todo el N adicional es NNP - Vitaminas: deficiente en pro vitamina A (caroteno) pero no en vitaminas D y E - UTILIZACION DEL SILAJE DE MAIZ EN PROGRAMAS DE ALIMENTACION Recría o crecimiento * Para animales entre 160 y 300 kg, el silaje puede mantener ganancias de entre 450 a 900 g/d en machos y 380 a 800 g/d en machos utilizando suplementos proteicos con proteína verdadera o incluso bay pass. DIFERENCIA ENTRE HIBRIDOS SEGÚN SEAN PARA SILAJE O DOBLE PROPOSITO.
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UTILIZACION DE SILAJES EN DIETAS DE ENGORDE A CORRAL SILAJE DE MAIZ O GRANO DE MAIZ EN TERMINACION * Existe un razonamiento económico (costo por kg TND, costo por kg de E. Neta (ganancia o mantenimiento, etc. etc.) * Existe un razonamiento biológico (no existe la dieta 100% silaje o 100% grano) y se debe analizar la sustitución de uno por otro en un rango aceptable) en ensayos con animales. El principal problema es el punto final de terminación.
VENTAJAS DEL SILAJE DE MAIZ * Producción de materia seca digestible por ha de algo que es 50:50% grano:forraje * Agronómicas
DESVENTAJAS DEL SILAJE DE MAIZ * Variaciones en calidad * En general, las ganancias de peso disminuyen a medida que aumenta la proporción de silaje. * Menores ganancias implican mayor tiempo en el engorde a corral (mayores costos de hotelería, sanidad, etc.) que deben cargarse al silaje de maíz. * Menor rendimiento en res con silaje de maíz. * Diferencias de calidad de res cuando no se terminan al mismo grado de grasa subcutánea * Producción por ha, por novillo o por capacidad de feedlot PDF created with pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
MAIZ SILAJE DE GRANO HUMEDO * Causas posibles de la menor ganancia de peso en grano húmedo - Mayor digestión ruminal del almidón: riesgos de acidosis. Generalmente ocurren durante la adaptación a las dietas. - Solubilización del almidón por humedad y potenciado por fermentación. - Soluciones Usar períodos de adaptación más largos Podría ser el suministro de grano húmedo entero. En las bolsas de 9 pies se puede almacenar con 25% de humedad sin problemas. Se podría agregar urea a medida que estamos embolsando el grano con humedad. Comenzar la adaptación con grano seco y una vez alcanzada la dieta final, cambiar a grano húmedo Usar mezclas de maíz molido seco y grano húmedo aprox. 50:50 (efecto asociativo del 5 a 10% sobre la ganancia de peso y la eficiencia de conversión PDF created with pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
SORGO * Mayor variabilidad que en maíz. Endosperma córneo vs endosperma amiláceo * En general, las ganancias de peso son 5 a 10 % mayores y las eficiencias de conviersión 10 - 15% mayores en maíz que en sorgo sin tanino * En general, las ganancias de peso son 12 - 15 % mayores y las eficiencias de conversión 20 a 22% mayores en maíz que en los sorgos con alto contenido de tanino (antipájaros) * Sorgo con endosperma amarillo y blanco fueron 3 % y 12% respectivamente inferiores en valor nutritivo que el maíz. En las mismas condiciones de ensayo los antipájaros fueron un 30% inferiores * Todos los sorgos pero especialmente los antipájaros han arrojado resultados altamente variables en el consumo de materia seca * Procesamiento: - Es el grano que más responde al procesamiento con mejoras de hasta 15% - Conviene moler el grano en lo posible fino (depende del resto de la dieta) porque genera entrte un 5 a 7% de aumento en la eficiencia de conversión respecto del molido grueso debido a una reducción del consumo pero a una constancia en la ganancia de peso. - El procesamiento aumenta la digestiblidad del grano pero comparados a igual grado de procesamiento, el maíz sigue siendo superior PDF created with pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
Utilización de granos en dietas de engorde a corral SORGO * Silaje de grano húmedo - En general, el grano húmedo mejora la eficiencia de conversión en 10 a 18% comparado con el procesado seco (partido o molido) debido a una reducción en el consumo de materia seca. Molido fino
Grano húmedo
Consumo, kg/d
6.9
5.9
ADPV, kg/d
1.09
1.09
6.3
5.3
Ef. Conv., kg/kg
- Esta diferencia es muy superior a la que se puede obtener en maíz utilizando los mismos procedimientos - En general debe ensilarse más húmedo que con grano de maíz para que se obtenga el máximo beneficio con el grano húmedo - Al igual que con el grano de maíz, contenidos de humedad del orden del 30% generan una eficiencia de conversión mayor que con contenidos cercanos al 20%. La diferencia puede oscilar entre 6 a un 7 % de mejora en la eficiencia de conversión comparada con el grano ensilado al 20% PDF created with pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
Comparaciones entre el grano de maíz y el de sorgo * Generalmente se han comparado métodos de procesado, dado que no existen casos de suministro de grano de sorgo entero.
* Estos granos no resultan fáciles de comparar: - Variabilidad en la composición estructural y química del grano - Diferente tamaño del grano puede condicionar que los tratamientos sean similares pero el tamaño de partículas difieren, por lo tanto, se confunde tipo de grano con tamaño de partículas - Variabilidad en el contenido de taninos del sorgo - Diferentes contenidos proteicos (obliga a diferentes correcciones con proteína) - Diferentes contenidos de aceite
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Utilización de granos en dietas de engorde a corral TRIGO * Es más variable que el maíz en su valor nutritivo (debido a variedad y a contenido de proteínas). * Variedades de trigo son más importantes sobre el valor energético que el tipo (duro o blando). * Variedades de trigo duro parecen tener más valor alimenticio que las variedades de trigo blando, aunque muy influído por las variedades. * Composición química: Trigo PB, % MS
Duro 14.6
Blando 12.3
Maíz 10.1
Sorgo 12.5
TND, % MS
88.0
88.0
91.0
83.0
E. Neta mant. (Mcal/kg)
Calcio, % MS
2.16 (95) 1.42 (96) .06
2.16 (95) 1.42 (96) .10
2.28 (100) 1.48 (100) .02
1.96 (86) 1.31 (88) .05
Fósforo, % MS
.57
.33
.29
.35
E. Neta gan. (Mcal/kg)
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TRIGO •Es importante el mayor contenido proteico???? Los trigos actuales tienen menores contenidos de proteína. * Limitar trigo al 40 a 50% del grano en la dieta (50% trigo - 50% maíz o sorgo seco) •Establecer períodos más largos para el acostumbramiento (25 a • 30 días) que en dietas con otros granos * Ofrecer alimento ad libitum siempre * Usar niveles de fibra levemente superirores (20%) que los recomendados para dietas basadas en otros granos. Incluir 10 a 20% de heno de alfalfa o silaje de maíz o paja de trigo * Silaje de trigo como fuente de forraje
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AVENA Sustitución de grano de avena descascarada por maíz en animales en terminación Avena (% de la dieta) 0
25
50
75
100
84.8
63.6
42.4
21.2
-
-
21.2
42.4
63.6
84.8
Silaje Maíz, %
5.0
5.0
5.0
5.0
5.0
Heno de alfalfa, %
5.0
5.0
5.0
5.0
5.0
Suplemento, %
5.2
5.2
5.2
5.2
5.2
Consumo, kg MS
9.26
8.90
8.31
7.94
7.63
ADPV, kg/d
1.50
1.42
1.35
1.30
1.19
Ef. Conv., kg/kg
6.19
6.23
6.14
6.05
6.36
Maíz, % Avena, %
Bauer, 1997 PDF created with pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
CEBADA * Calidad más variable respecto del maíz y de otros granos * Calidad depende de las variedades (cerveceras y forrajeras) y de la calidad dentro del tipo de variedad * En general, la calidad depende del contenido de almidón y del contenido de proteínas (negativamente correlacionados) % PB E. M. (Mcal/kg) Maiz Grano entero
13.5
3.29
Grano entero cervecero
10.8
3.38
Grano entero cerv. Rechazo
14.0
2.98
3.12 - 3.42
* Cebada tiene menor contenido de almidón (522 - 717 g/kg) que el maíz (637 - 784 g/kg) pero es más degradable * Relación entre calidad y peso hectolítrico, mejor eficiencia de conversión con cebada con más de 58 - 60 kg/hl, porque está relacionada con mayor cantidad de almidón. Por debajo de 58, la eficiencia de conversión disminuye a razón a 1.2% por cada kg/hl menos * Mejor correlación entre contenido de FDN o almidón y la eficiencia de conversión * Cebada debe procesarse pero el único método que ha sido efectivo es el partido PDF created with pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
CEBADA * Dietas con niveles bajos o intermedios de grano (30 al 50%) - Pocos ensayos han comparado los granos a bajos niveles de inclusión - Mayor digestión ruminal ruminal - Mayor síntesis de proteína bacteriana - Sin diferencias en la digestión total respecto de otros granos - Sin diferencias en consumo, ganancia de peso y eficiencia de conversión entre cebada, maíz, avena y trigo incluidos en el 54% de la dieta * Dietas con altos niveles de grano (70 - 80%) Maíz
Cebada
Partido
Steam rolled
Partido Steam rolled
Consumo, kg Ms/d
9.15
9.82
9.29
9.24
ADPV, kg/d
1.16
1.29
1.26
1.19
Ef. Conv., kg/kg
8.19
7.79
7.50
7.97
* Existen efectos asociativos entre granos de maíz y cebada (3 a 4%) sólo para eficiencia de conversión PDF created with pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
Rol de la fibra sobre la actividad fermentativa y la producción de saliva * La fermentación de la dieta tiene más efecto que largo de las partículas o el porcentaje de FDN en la producción de ácidos grasos volátiles. * La FDN del forraje tiene efectos sobre el pH ruminal diferentes a los establecidos entre el nivel de FDN y el tiempo de rumia. * La fibra del forraje contribuye a la fermentación y también al mantenimiento de la masticación y producción de saliva. * Fibra actua como estímulo a la producción de saliva o como diluyente de dietas altamente fermentecibles????? * Cuando el contenido de FDN aumenta o la digestibilidad de la FDN disminuye, el agregado de granos para mantener un nivel constante de FDN, aumenta la fermentabilidad de la dieta. * Cuando la calidad de la fibra aumenta, reducir el nivel de concentrados (ej. brown-midrib corn). * Cuando la calidad de la fibra disminuye (especialmente en forrajes con alto contenido de fibra), agregar fibra más digestibles primero y luego aumentar el nivel de grano. * Fibra leguminosas vs. fibra gramíneas. PDF created with pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
Criterios de sustitución de forrajes en dietas de feedlot
3) En función de las características del forraje para estimular rumia e insalivación y para proveer energía?????. Probablemente sea lo más acertado pero en general no se dispone de información para utilizarlos en modelos de alimentación Por ahora se deben usar criterios combinados para lograr la optimización de la función del forraje en la dieta: * Analizar el contenido de fibra y la digestibilidad del forraje * Evaluar la forma de suministro (entero, picado, molido) * Analizar el contenido de fibra total de la dieta * Tener en cuenta el tipo de grano y la forma de suministro del grano (trigo, maíz), entero, procesado, etc. etc. * Tener en cuanta que todos los ensayos se han realizado utilizando ionóforos. Si no se utlizan ionóforos, ajustar el nivel de grano disminuyendolo en alrededor del 5 a 10%. * Verificar la ausencia de selectividad (marlos en silaje de maíz, tallos en alfalfa, etc. etc.) PDF created with pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
Rol de la fibra en dietas de feedlot * Forraje ideal: - elevado tamaño de partícula (mezclado en rumen, estimular masticación y el máximo tiempo de rumia por unidad de forraje). - baja densidad (permanezca en los estratos superiores del rumen). - baja digestibilidad y alto nivel de FDN (maximizar rumia, diluir fermentación y maximizar la función ruminal más que la provisión de nutrientes. * Tiempo de rumia en feedlots es muy bajo (60 - 120 min.). * Bajas concentraciones de fibra efectiva disminuyen el consumo y la ganancia de peso, pero en dietas de feedlot un aumento en el nivel de fibra efectiva ha demostrado tener poco efecto en ganancia de peso y en la eficiencia de conversión.
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UTILIZACION DE SILAJES EN DIETAS DE ENGORDE A CORRAL SILAJE DE SORGO * Silaje de sorgo forrajero es un 10 - 20% más bajo en valor nutritivo que el silaje de maíz * Menor relación grano - planta y mayor indigestibilidad del grano del silaje de sorgo * En general, no es posible ensilarlo con altos contenidos de materia seca con respecto al maíz generando problemas en el consumo debido a la mayor cantidad de AGV * El sorgo granífero tiene una relación grano - tallo similar al maíz pero sigue siendo inferior al maíz en valor nutritivo por la mayor indigestibilidad del grano. Procesado??? * Composición química NRC?????
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Sustitución del grano de sorgo (SFS) por grano de maíz (SFM) tratados con vapor (densidad = 361 g/L) sobre el consumo, la ganancia de peso y la eficiencia de conversión en novillos
0
25
50
75
100
0 -2
Observado Esperado
-4 -6 -8 -10 -12
Sorgo/Maíz = - 0.1331 x (% sorgo) r2 = 0.91
-14 -16
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Efecto del tipo y del nivel de forraje en dietas de engorde a corral * El forraje en dietas de engorde a corral cumple dos roles importantes: - Evitar trastornos digestivos y metabólicos - Diluir la concentración enrgética de la dieta para lograr una ganancia o eficiencia de conversión determinada * Constituyen la fracción más cara de la dieta en términos energéticos * Dietas de engorde a corral en fase de terminación poseen entre 0 a 15% de forraje * A medida que el porcentaje de forraje de la dieta disminuye, la densidad energética aumenta, el costo por unidad de energía disminuye así como los problemas de mezclado. La ganancia de peso, la eficiencia y el costo de producción mejoran hasta un determinado nivel de forraje * A medida que la participación del forraje disminuye, el porcentaje de energía y nutrientes provistos por el forraje disminuyen. A este nivel importan más la características del forraje que afectan la función ruminal y la salud animal se tornan más importantes * Por lo tanto, es la fracción de la dieta más dificil para hallar equivalencias entre distintas fuentes que mejoren la función ruminal o el aporte de energía PDF created with pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
UTILIZACION DE SILAJES EN DIETAS DE ENGORDE A CORRAL SILAJE DE MAIZ * Terminación - Muy versátil, puede constituir 100% de la dieta disminuyendo hasta un 8% de la dieta - En general, es conveniente utilizar valores extremos (10 o 70-80% silaje) comparados con dietas intermedias (50:50) - Normalmente se utiliza dietas extremas desde acostumbramiento a elevado nivel de grano. - Cuando se requiere incorporar alguna etapa de crecimiento (100 días en crecimiento y 100 días de engorde) la combinación silaje y grano, es más eficiente cuando se utiliza silaje en crecimiento y grano en terminación - O incorporar grano al 1% PV en crecimiento y luego (a más de 350 kg) aumentar grano al 2% del PV - O incorporar grano al 1% PV durante toda la etapa de crecimiento - terminación - Cuando el silaje es incluído en bajas proporciones la calidad del silaje pasa a ser un aspecto secundario - Cuando el silaje es incluído en bajas proporciones: qué características se deben buscar? PDF created with pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
UTILIZACION DE SILAJES EN DIETAS DE ENGORDE A CORRAL SILAJE DE MAIZ O GRANO DE MAIZ EN TERMINACION Conclusiones * La conveniencia del silaje o del grano depende de los objetivos que se busquen: - Producción de carne por ha de cultivo - Aumento medio diario - Tasa de rotación del engorde a corral * El costo del suministro es determinante del costo de producción en dietas basadas en silaje * El tipo de engorde a corral (feed lot o engorde a corral) tiene un efecto importante sobre la ventaja de uno u otro * También deben incluirse las variaciones en calidad del silaje respecto del grano * Existe un óptimo para la combinación silaje:grano que depende de cada caso. * Probablemente la mejor comparación deba realizarse utilizando el costo por Mcal de E. Neta puesta en el rumen del animal o como costo del silaje puesto en el silo * Costo de producción o costo de oportunidad para el grano???? PDF created with pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
REQUISITOS PARA APROBAR LA CURSADA (año 2007)
-Dos (2) exámenes parciales, cada uno de los cuales consta de parte práctica y parte teórica que se aprueban por separado. -Entregar y aprobar una Programación forrajera ganadera. Fecha de entrega y de exposición a confirmar. -Sobre 17 días de práctico deberán tener 13 asistencias (75%) para aprobar la cursada. Clases especiales (profesores invitados) en horario de prácticos, se tomará asistencia. -Hay 3 salidas a campo(días a confirmar) que serán con asistencia obligatoria.
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CATEDRA: Producción de Vacunos para Carne
(Cursada 2007)
Teóricos de invernada: Bibliografía general
1)INVERNADA: Cuadernillo de actualización técnica Nº64. CREA (Julio 2001) Capítulo 1. La invernada en los sistemas de producción de Argentina. Capítulo 3. Índices y control de eficiencia física y económica. Capítulo 4. Requerimiento animal y su interacción con el forraje. Capítulo 6. Suplementación estratégica de vacunos en pastoreo. Capítulo 7. Terminación de animales en corral. Capítulo 10. Calidad de agua para bebida. Capítulo 11. Control de empaste. Capítulo 12. Sanidad.
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2)INVERNADA 2: Cuadernillo de actualización técnica Nº 68. CREA (Mayo de 2005). Capítulo 1. Integración territorial del rodeo. Producción actual: limitantes y potencial. Capítulo 6. Manejo del alambrado eléctrico. Capítulo 7. Engorde a corral de recría y al destete. Capítulo 10. Actualización en sanidad animal. Capítulo 11. Impacto de la variación del peso de faena en los sistemas de producción.
3)SUPLEMENTACION DE VACUNOS: Cuaderno de actualización técnica Nº 53. CREA (Mzo 1994) Capítulo 2. Digestión ruminal. Aspectos conceptuales e implicancias prácticas. Capítulo 4. Correcciones de problemas nutricionales de otoño. Capítulo 5. Producción ganadera durante los meses calurosos.
4)CARGA ANIMAL. Cuadernillo de actualización técnica Nº 15. CREA. PDF created with pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
5)SUPLEMENTACIÓN DE PASTURAS PARA LA PROD. DE CARNES. CREA. Capítulo 1. Enfoque integral y objetivos. Capítulo 2. Relación animal-pastura-suplemento. Capítulo 3. Características principales de los suplementos. Capítulo 4. Sal común para limitar el consumo de suplementos. Capítulo 5. Cambios de alimentación. Capítulo 6. Frecuencia de alimentación. Capítulo 7. Suplementación de pastoreos de buen valor nutritivo. Capítulo 8. Suplementación de pastoreos de bajo valor nutritivo. Capítulo 9. Restricción nutricional y aumento compensatorio. 6) PRODUCCION ANIMAL EN PASTOREO. INTA Balcarce (1997) Capítulo 6. Suplementación energética en pastoreo.
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7) UTILIZACION DE VERDEOS INVERNALES. INTA Gral Villegas. Publicación técnica Nº 30 (Junio del 2000).
8) CRECIMIENTO Y RESPUESTA ANIMAL. Oscar Di Marco. AAPA (1993).
9) MANUAL DE CONSULTA PARA FEEDLOT (Ing. P.A. Emilio Vernet) 1º ed. Buenos Aires (año 2005).
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