ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

800 g orangefarbene Süßkartoffeln 3 Stauden Chicorée (à ca. 170 g) 300 ml Milch 50 g Sahne Salz | Pfeffer 1 TL edelsüßes Paprikapulver 1 TL Currypulver frisch gemahlene Muskatnuss 150 g Gorgonzola 1 EL Butter für die Form CA. 20 MIN. + 35 MIN. BACKEN PRO PORTION CA.

435 kcal | 14 g EW | 22 g F | 46 g KH

Chicorée-Süßkartoffel-Auflauf

Wintergemüse-Pie

Die süßlichen Kartoffeln passen bestens zum bitteren Chicorée. Sie garen schneller und werden deshalb wie der Chicorée roh eingeschichtet. Das spart Zeit und Arbeit. Der kräftige Gorgon­ zola hält mit seinem Schmelz und Aroma alles zusammen.

Sellerie, Pilze, Thymian, Knoblauch, Linsen und Portwein bilden das würzige Gegengewicht zur cremigen Polenta. Ein wunderbar wärmendes Gericht, in dem man auch mal ein paar Reste aus dem Kühlschrank unterbringen kann – von Gemüse bis Fleisch.

VEGETARISCH

VEGETARISCH

Die Kartoffeln waschen und schälen und in Scheiben hobeln. Den Chicorée waschen, längs in Viertel schneiden und den harten Strunk entfernen. Eine Auflaufform (ca. 30 x 22 cm) mit Butter einfetten. Die Kartoffelscheiben dachziegelartig in die Form legen. Die Chicoréeviertel zwischen die Kartoffelscheiben legen. Die Milch mit der Sahne verrühren, mit 1 TL Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Currypulver und Muskat kräftig würzen und über den Auflauf gießen. Den Gorgonzola in Stückchen schneiden und auf dem Gemüse verteilen. Den Auflauf im Backofen (Mitte) bei 180° (Umluft, ohne Vorheizen) in 30–35 Min. überbacken. VARIANTEN

• Wer keine Süßkartoffeln mag oder bekommt, kann auch mehligkochende Kartoffeln verwenden. • Noch würziger schmeckt der Chicorée, wenn Sie ihn vorher mit etwas Butter in einer Pfanne auf jeder Seite ca. 2 Min. anbraten. • Anstatt des Gorgonzolas können Sie auch andere kräftige Käsesorten wie Munster oder Tilsiter verwenden.

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

2 Zwiebeln 4 Stangen Staudensellerie 500 g Champignons 3 Zweige Thymian 1 Knoblauchzehe 2 EL Rapsöl Salz | Pfeffer 50 g kleine Berglinsen 100 ml Portwein 500 ml Milch 200 g Polenta (Instant) 150 g saure Sahne 20 g Butter Rapsöl für die Form CA. 50 MIN. + 30 MIN. BACKEN PRO PORTION CA.

Die Zwiebeln schälen und würfeln. Den Staudensellerie waschen, putzen, eventuell entfädeln und in ca. 1/2 cm dicke Scheibchen schneiden. Die Champignons trocken säubern und je nach Größe halbieren oder vierteln. Thymian waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen. Knoblauch schälen und fein hacken. Eine große runde Auflaufform (ca. 28 cm Ø) mit Öl einfetten. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Staudensellerie darin bei kleiner Hitze ca. 5 Min. andünsten. Mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Thymian würzen. Die Champignons dazugeben und ca. 2 Min. mitdünsten. Die Linsen unterrühren und mit Portwein ablöschen. Alles einmal aufkochen und die Gemüse­ mischung in die Form geben. Milch und Polenta in einem Topf aufkochen, mit 1 TL Salz würzen und die Polenta zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 5 Min. köcheln lassen. Den Topf beiseitestellen und die saure Sahne unter die Polentamasse ziehen.

500 kcal | 16 g EW | 21 g F | 55 g KH Die Polenta auf dem Gemüse verstreichen und die Butter in Flöckchen darauf verteilen. Im Backofen (Mitte) bei 180° (Umluft, ohne Vorheizen) ca. 40 Min. backen. Dazu passt Feldsalat mit Vinaigrette, Chicoréesalat oder Endiviensalat. VARIANTEn

• Statt Linsen eignen sich auch 50 g gehackte Nüsse (z. B. Haselnüsse oder Mandeln). • Die Polentakruste wird noch knuspriger, wenn Sie 50 g frisch geriebenen Parmesan untermischen.

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