Backen

Cheesecake-Brownie Vor- und zubereiten: ca. 30 Min. Backen: ca. 30 Min. Für ein Brownie-Blech von ca. 23 × 23 cm, mit Backpapier belegt Ergibt ca. 20 Stück 200 g dunkle Schokolade, fein gehackt 80 g Butter 100 g Zucker 3 Eier 90 g Mehl ¡ TL Backpulver 400 g Doppelrahmfrischkäse (Philadelphia) 80 g gezuckerte Kondensmilch 200 g tiefgekühlte Himbeeren 1 — Schokolade und Butter in ei­ ne dünnwandige Schüssel ge­ ben, über das nur leicht siedende

Wasserbad hängen, sie darf das Wasser nicht berühren. Schoko­ lade schmelzen, glatt rühren. 2 — Zucker und Eier in einer Schüssel mit den Schwingbesen des Handrührgeräts rühren, bis die Masse schaumig ist. Scho­ kolade daruntermischen. 3 — Mehl und Backpulver mi­ schen, unter die Masse mischen. ¡ davon im vorbereiteten Blech verteilen. 4 — Frischkäse und Kondens­ milch gut verrühren, auf dem Teig verteilen. Himbeeren dar­ überstreuen. Restliche Scho­ kolademasse darauf verteilen. 5 — Backen: ca. 30 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Herausneh­ men, etwas abkühlen, auf einem Gitter auskühlen, in Stücke schneiden. Stück: 203 kcal, F 13 g, Kh 17 g, E 4 g

Zitronen-Cheesecake Vor- und zubereiten: ca. 25 Min. Kühl stellen: ca. 4 Std. Für einen Springformring von ca. 20 cm Ø, mit wenig Öl bestrichen, mit Klarsichtfolie ausgelegt 120 g Vollkornguetzli (z. B. Bio Vierkorn Biscuits) 50 g Butter, flüssig 300 g Magerquark 150 g Rahmquark 2 Bio-Zitronen, abgeriebene Schale und 2 EL Saft 2 Beutel Gelatine express (je 15 g) 2 Eiweisse 1 Prise Salz 250 g Lemon Curd 40 g Mandelblättchen, evtl. geröstet Puderzucker zum Bestäuben

1 — Guetzli im Cutter fein mah­ len oder in einem Plastikbeutel mit dem Wallholz fein zerstossen. Butter daruntermischen. Spring­ formring auf eine Tortenplatte stellen, Guetzlimasse auf dem Bo­ den verteilen, gut andrücken. 2 — Quark und alle Zutaten bis und mit Gelatine gut verrüh­ ren. Eiweisse mit dem Salz steif schlagen, unter die Quarkmas­ se ziehen, auf dem Guetzliboden verteilen. Cheesecake zuge­ deckt im Kühlschrank ca. 4 Std. fest werden lassen. Formen­ ring entfernen. 3 — Lemon Curd gut verrühren, auf der Torte verteilen. Man­ delblättchen darüberstreuen. Mit Puderzucker bestäuben. Lässt sich vorbereiten: Cheese­ cake ohne Belag ca. 1 Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Stück (1 ⁄ 10): 265 kcal, F 14 g, Kh 24 g, E 9 g 4/17

23