Orientalisch

Orientalisches Fischgericht Vor- und zubereiten: ca. 40 Min. wenig Olivenöl 2 rote Zwiebeln, in feinen Streifen 2 Knoblauchzehen, in Scheibchen 1 Blumenkohl (ca. 600 g), in Röschen 1 dl Gemüsebouillon 1 Zitrone, nur Saft einige Safranfäden 250 g Cherry-Tomaten 500 g Dorschfilets (MSC), in ca. 5 cm grossen Stücken einige Safranfäden

1. Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebeln und Knoblauch andämpfen, Blumenkohl kurz mitdämpfen. Bouillon und Zitronensaft dazugiessen, Safran beigeben, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. kochen. 2. Tomaten daruntermischen, Fisch auf das Gemüse legen, Safran darüberstreuen, zugedeckt ca. 5 Min. fertig kochen, Fleur de Sel und Pfefferminze darüberstreuen. Dazu passt: Couscous. Portion: 174 kcal, F 4 g, Kh 8 g, E 26 g

¿ TL Fleur de Sel 1 EL Pfefferminzblätter (z. B. marokkanische), grob geschnitten

Cevapcici mit Harissa-Joghurt Vor- und zubereiten: ca. 45 Min. 600 g Hackfleisch (Lamm oder Rind) 1 Ei, verklopft 1 Bund glattblättrige Petersilie, fein geschnitten 1 Bio-Zitrone, nur abgeriebene Schale 1 Knoblauchzehe, gepresst 2 EL Couscous 2 EL Rosinen, fein gehackt 1¿ EL Dukkah oder Ras el Hanout (Fine Food, siehe Hinweis) 1 TL Salz Öl zum Braten ¡ TL Dukkah oder Ras el Hanout (Fine Food) 180 g griechisches Joghurt nature 1 TL Harissa (siehe Hinweis) 1 TL Olivenöl

1. Fleisch und alle Zutaten bis und mit Salz in einer Schüssel mischen, gut kneten, bis sich die Zutaten zu einer kompakten Masse verbinden. Masse mit nassen Händen zu 12 Rollen formen. 2. Wenig Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Cevapcici portionenweise bei mittlerer Hitze rundum ca. 8 Min. braten, herausnehmen, Dukkah darüberstreuen, warm stellen. 3. Joghurt in ein Schälchen geben, Harissa darauf verteilen, Öl darüberträufeln. Cevapcici nach Belieben an Holzspiesschen stecken, dazu servieren. Dazu passt: Reis. Hinweis: Dukkah ist eine afrikanisch-orientalische Nuss-GewürzMischung, Harissa eine scharfe nordafrikanische Würzpaste. Beides ist in grösseren Coop Supermärkten erhältlich. Portion: 745 kcal, F 64 g, Kh 10 g, E 33 g

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