ENTRANTES A SOLAS Gazpacho cremoso de Fresas Con tosta de cristal y jamón de bellota
Falso Risotto de Calamar Con espuma de patata y tempura al pesto
Alitas de Pollo deshuesadas y Cocochas de Bacalao Con salsa verde, espinaca y germinados
Cocido del Día Dependiendo de la temporada
PARA COMPARTIR Jamón Ibérico de Bellota Corte a cuchillo Croquetas de Jamón Ibérico Siguiendo la receta tradicional
Foie Micuit Con chutney de pera y tempura (Maridado con nuestro vino Postremus suplemento 2€/copa)
Crepes rellenos de Morcilla Con salsa de tomate
Verduras Frescas Selección de verduras de mercado
Ensalada Doña Isabela Lechuga, tomate, cebolleta....
EN CONSERVA Espárragos Extra de Navarra (4-6 frutos / Kg.) Puerros de la Huerta de Tormantos Guindillón de la Huerta de Tormantos
PESCADOS Rodaballo Desespinado Con emulsión de cítricos y toque marino
Nuestro Bacalao Riojano Con chorizo picante, pimiento relleno de brandada y salsa piperrada
Pulpo Asado Con crema de coliflor, encurtidos y aceite ahumado de pimentón de la Vera
CARNES Chuletillas de Cordero Lechal A la brasa con pimientos
Manitas de Cerdo deshuesadas Con escalope de foie, salsa de garbanzos y miel-mostaza
Jarrete de Cordero Lechal Asado Con ensalada
Solomillo de Vaca A la brasa con pastel de patata y bacon
Paletilla de Cordero Lechal Asado Con ensalada
Carrilleras de Ternera al Vino Tinto Con puré de apio-nabo
Chuleta de Vaca a la Brasa Al peso, el Kg es...
POSTRES Tarta de Queso Cremoso de queso a la lima, tarrina de fresas, estofado de frutos rojos, galleta y sopa de lichis
Canutillos Hechos de manera tradicional y rellenos de diferentes cremas
El Chocolate de la Abuela Ganache con campari, aceite arbequina y escamas de sal
Tiramisú Crema de mascarpone, gelatina de amaretto, galleta de chocolate y helado artesano de café
Nuestras Natillas Acompañadas con helado artesano de vainilla y canutillo relleno de bavaroise
Tarta de Tres Chocolates Mousse de chocolate negro, blanco y con leche
Para acompañar nuestros postres le recomendamos… Postremus Vino de elaboración propia realizado de manera tradicional, con la variedad tempranillo tinto y realizando una vendimia tardía.
Copa 4,00 €/Botella 15,00 €
Melante Moscatel Riojano de grano menudo
Señorío de Sarriá Moscatel Navarro de grano menudo
Néctar De la variedad Pedro Ximénez
Don P. X. De la variedad Pedro Ximénez
Inniskillin Vino de hielo (botella 0,37cl.) Vino Canadiense elaborado con uvas cuya vendimia se realiza a temperaturas de -8º o -10º en viña.