Süsse Genüsse

Blaubeer-Streuselkuchen

Pflaumen-Plunder Vor- und zubereiten: ca. 30 Min. Backen: ca. 30 Min. Ergibt 6 Stück Vanille-Backcreme 1¿ dl Milch 1 Vanillestängel, längs aufgeschnitten, nur ausgekratzte Samen 2 Esslöffel Maizena 1 frisches Ei 2 Esslöffel Zucker Alle Zutaten bis und mit Zucker in einer Pfanne mit dem Schwingbesen verrühren, unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Sobald die Masse bindet, Pfanne sofort von der Platte nehmen, ca. 2 Min. weiterrühren. Creme durch ein Sieb in eine Schüssel giessen, auskühlen. 1 ausgewallter Blätterteig (ca. 25 Ÿ 42 cm) 1 Ei, verklopft, zum Bestreichen

Glasur 35 g Puderzucker 1¿ Esslöffel Rahm Formen: Teig längs halbieren und je quer dritteln, mit Ei bestreichen. Alle Ecken der Teigstücke zur Mitte einschlagen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Creme auf die Teigmitten verteilen und je 1 oder 2 Pflaumenhälften mit der Schnittfläche nach unten darauflegen. Backen: ca. 30 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen. Für die Glasur den Puderzucker mit dem Rahm verrühren, Plunder damit bestreichen. Tipp: Die Plunder schmecken frisch am besten. Pro Stück: 17 g Fett, 6 g Eiweiss, 36 g Kohlenhydrate, 1341kJ (321kcal)

Vor- und zubereiten: ca. 25 Min. Backen: ca. 50 Min. Für eine Springform von ca. 26 cm Ø, Boden mit Backpapier ausgelegt, Rand gefettet Streusel 80 g gemahlene geschälte Mandeln 3 Esslöffel Rohzucker 40 g Butter, kalt, in Stücken Rührteig 150 g Butter, weich 1 unbehandelte Zitrone, wenig Schale und 2 Esslöffel Saft 160 g Rohzucker 1 Päckli Vanillezucker 1 Prise Salz 4 Eier 250 g Mehl 1 Teelöffel Backpulver

1. Mandeln und Zucker mischen. Butter beigeben, mit den Händen zu einer krümeligen Masse verreiben, kühl stellen. 2. Für den Rührteig alle Zutaten bis und mit Salz mit den Schwingbesen des Handrührgeräts verrühren. Ein Ei nach dem andern darunterrühren, ca. 3 Min. weiterrühren. 3. Mehl mit dem Backpulver mischen, daruntermischen, Teig in der vorbereiteten Form verteilen. Beeren und Streusel darauf verteilen. Backen: ca. 50 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen. Haltbarkeit: in Folie verpackt ca. 2 Tage. Pro Stück (¹⁄¹²): 19 g Fett, 6 g Eiweiss, 35 g Kohlenhydrate, 1400 kJ (335 kcal)

350 g Blaubeeren oder Heidelbeeren

3–6 Pflaumen oder Zwetschgen, halbiert

7/10

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