Backen

Gestürzter Ananas-KokosCake Vor- und zubereiten: ca. 30 Min. Backen: ca. 40 Min. Für eine Cakeform von ca. 30 cm, mit Backpapier ausgelegt 20 g Butter, weich 3 EL flüssiger Honig 5 Scheiben Ananas (Betty Bossi, ca. 260 g), Saft aufgefangen, beiseite gestellt 1 cm Ingwer, nach Belieben 5 Eiweisse 1 Prise Salz 150 g Zucker 125 g Kokosraspel 100 g Mehl 100 g Butter, flüssig, abgekühlt 1. Butter mit dem Honig verrühren, auf dem vorbereiteten Formenboden verteilen. Ananas halbieren, darauflegen, Ingwer darüberreiben. 2. Eiweisse mit dem Salz in einer Schüssel steif schlagen. Zucker beigeben, kurz weiterschlagen. Kokosraspel und Mehl mischen, daruntermischen. Butter mit dem Gummischaber sorgfältig unter die Masse ziehen, in die vorbereitete Form füllen, auf ein Blech stellen. 3. Backen: ca. 40 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Cake herausnehmen, etwas abkühlen, mit einem Holzspiesschen mehrmals einstechen, beiseite gestellten Ananassaft darüberträufeln. Cake sorgfältig auf ein Gitter stürzen, auskühlen. Haltbarkeit: Der Cake schmeckt frisch am besten. Stück ( ): 190 kcal, F 11 g, Kh 20 g, E 3 g

Apfelkuchen Upside Down Vor- und zubereiten: ca. 30 Min. Caramelisieren/Backen: ca. 40 Min. Für eine Springform von ca. 24 cm Ø, Boden mit Backpapier belegt, Rand gefettet 80 g Zucker 25 g Butter, in Stücken 4 Äpfel (z. B. Braeburn; ca. 400 g), in Spiralen (siehe Bestell-Tipp) oder fein gehobelt 60 g Zucker 3 Eigelbe 1 EL heisses Wasser 1 Vanillestängel, längs aufgeschnitten, nur ausgekratzte Samen 3 Eiweisse 1 Prise Salz 60 g Zucker 150 g gemahlene geschälte Mandeln 60 g Mehl 50 g Butter, flüssig, abgekühlt

1. Zucker auf dem vorbereiteten Formenboden verteilen. 2. Caramelisieren: ca. 8 Min. in der unteren Hälfte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens, bis der Zucker hellbraun ist. Herausnehmen, Butter auf dem Caramel verteilen, flüssig werden lassen. Apfelspiralen oder -scheiben darauf verteilen.

6. Fertig backen: ca. 25 Min. in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, ca. 2 Min. stehen lassen. Formenrand entfernen, auf ein Gitter stürzen, Backpapier entfernen, etwas abkühlen, lauwarm oder kalt servieren. Stück (^): 323 kcal, F 19 g, Kh 32 g, E 7 g

3. Backen: ca. 5 Min. in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens, herausnehmen. 4. Biskuitteig: Zucker, Eigelbe, Wasser und Vanillesamen in einer Schüssel mit den Schwingbesen des Handrührgeräts rühren, bis die Masse schaumig ist. 5. Eiweisse mit dem Salz steif schlagen. Zucker nach und nach beigeben, weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt. Mandeln und Mehl mischen, lagenweise mit dem Eischnee auf die Masse geben, mit dem Gummischaber sorgfältig darunterziehen. Butter sorgfältig darunterziehen, Teig auf den Äpfeln verteilen.

Bestell-Tipp

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