Am Puls

Gazpacho aus dem Vakuum Vor- und zubereiten: ca. 15 Min. Marinieren: ca. 24 Std. Für 1 grossen Vakuumbeutel und ein Vakuumiergerät Ergibt ca. 1,2 Liter 4 Tomaten, in Scheiben 2 gelbe Peperoni, in Streifen 1 Gurke, in Scheiben 1 roter Peperoncino, halbiert, entkernt 1 Knoblauchzehe, in Scheiben 2 EL Olivenöl 2 Zweiglein Basilikum 1 TL Zucker 1¿ TL Fleur de Sel ¡ TL gemischte Pfefferkörner, zerstossen

D ie fertig e G azpa cho

2 dl Wasser 1 — Tomaten und alle Zutaten bis und mit Pfefferkörnern in den Vakuumbeutel geben, fachgerecht verschliessen, ca. 24 Std. im Kühlschrank marinieren. 2 — Gemüse aus dem Beutel nehmen, mit dem entstandenen Saft und dem Wasser in einem Mixglas pürieren. Tipp: Mit Eiswürfeln servieren. Lässt sich vorbereiten: Gemüse im Vakuumbeutel ca. 3 Tage im Voraus zubereiten. Portion: 116 kcal, F 7 g, Kh 10 g, E 2 g

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