UNSER GRILL - BÜFFET BBQ- vom originalen Holzofen Smoker DAS Erlebnis! Und so professionell nur von uns. Liebe Gäste, unser original Gourmet-Barbecue-Buffett, serviert vom originalen BBQ-Smoker und Holzkohlengrill. Es wird von Profis direkt vor den Gästen gegrillt und tranchiert. Das Dessert wird in „flying buffet„ Form angeboten. Unser Fleisch beziehen wir ausschließlich aus regionaler Herkunft: Rinderrücken aus Hohenlohe, Lammkeulen aus Bad Wimpfen, Fleisch vom Schwäbisch - Hällischen Landschwein aus eigener Zucht (Oettinger Mühle). Aus dem BBQ - Smoker (ca. 450kg) servieren wir u.a. ganzes Roastbeef, saftiges Jungschweinefilet im Speckmantel, rauchig - zarte Spare Ribs mit hausgemachter Marinade, Bad Wimpfener Lammkeule, Kotelett und Hals vom eigenen Schwäbisch Hällischen Landschwein. Das Fleisch wird zwischen 6-8 Stunden auf Buchenholz gegart, vor dem Gast tranchiert und nochmals eventuell direkt gegrillt. Unsere Thymianbratwürstle werden eigens nach unserem Originalrezept in der örtlichen Metzgerei gefertigt. Ausnahmslos alle Beilagen, Salate, Soßen und Dips sowie die Desserts werden handwerklich und frisch bei uns im Betrieb hergestellt. Es kommen keinerlei vorgefertigte Convenience Produkte zum Einsatz. Zum Dessert werden „Kreationen“ der Patisserie in Flying Buffet Form gereicht, d.h. vom Service in Miniporzellan zum Gast gebracht. Zum Beispiel: Geeister Nougatlolli, Erdbeer – Quarktörtchen und Crème brûlée von Tahitivanille
Wir freuen uns auf Sie und Ihre Gäste! Während der Sommersaison bieten wir Ihnen jeden Freitag Abend das BBQ der Extraklasse auf unserer Terasse. Nähere Informationen unter www.wo-der-hahn-kraeht.de.
Ihr Felix Schick und Mitarbeiter
Auch im Winterhalbjahr für ihre Familien- und Betriebsfeier!
Original
UE– C E B R A B SMOKER
UNSER GRILL - BÜFFET Sommer Antipasti / Vorspeisen / Salate Ofenfrische Focaccia mit Parmaschinken, Pesto und Parmesan Gegrillte eingelegte Gemüse in Aceto Balsamico
Insalata Caprese Strauchtomaten mit Mozarella und Basilikum
Toskanischer Tomaten-Brot-Salat mit luftgetrockneter Salami Spaghettinisalat mit Kirschtomaten und Zucchini
Gebackener Feta in der Brotkruste Reichhaltige Rohkost-und Blattsalate Rucolasalat mit Parmesan Marokkanischer Taboulesalat mit Raz el Hanout (nordafrikanische Gewürzmischung) (Salat von gegartem Hartweizengries mit Gemüse und Vinaigrette)
Fleisch aus dem originalen BBQ Smoker und vom Holzkohlegrill Fleisch Ganzes, am Stück gegrilltes Entrecote, am Gast tranchiert Saftig zarteSpareribs in hausgemachter Marinade Sateé von der Barbarie –Entenbrust, exotisch gewürzt Ganze Bad Wimpfener Lammkeule Kleine hausgemachte Thymian Bratwürste Jungschweinefilet im Speckmantel Poularde am Stück gebraten in Zitronen – Thymianmarinade Fisch Ikarimi – Lachsmedaillons in Orangen – Rosmarinmarinade Salzwassergarnelenspieße mit Focaccia Hausgemachte Saucen und Dips frisch aufgeschlagene Kräuterbutter „Cafe de Paris“ Basilikum – Pesto, Aioli, Barbecuesauce, Süße Chillisauce, Mango – Currydip Beilagen Gemüsegrillspiess mit Zucchini, Champignons und Maiskolben Gegrillte Pancetta-Zwiebeln, mit einer Füllung aus Crème fraîche und Parmesan
Kartoffel – Zucchinigratin Gekräuterte Grilltomaten reichhaltige Brotauswahl Kleine Grillkartoffeln mit Rosmarin, Knoblauch und Meersalz Dessert (je nach Saison, z.B.) Crème brûlée von Tahitivanille mit marinierten frischen Erdbeeren Himbeer-Quarktörtchen mit Schmandeis und Mandelkrokant
Auch im Winterhalbjahr für ihre Familien- und Betriebsfeier!
Original
UE– C E B R A B SMOKER
UNSER GRILL - BÜFFET Winter Antipasti / Vorspeisen / Salate Ofenfrische Flammkuchen mit Zwiebel, Rauchfleisch und Schmand
Gegrillte eingelegte Gemüse in Aceto Balsamico Toskanischer Tomaten - Brot - Salat mit luftgetrockneter Salami
Pilz - Spaghettinisalat mit Kirschtomaten und eingelegtem Muskatkürbis
Gebackener Feta in der Brotkruste Reichhaltige Rohkost - und Blattsalate Röstzwiebel - Kartoffelsalat Original amerikanischer „Coleslaw“ Krautsalat
Fleisch aus dem originalen BBQ Smoker und vom Holzkohlegrill Fleisch Ganzes, am Stück gegrilltes Entrecote, am Gast tranchiert Satee von der Barbarie –Entenbrust, exotisch gewürzt Ganze Rehschlegel aus heimischer Jagd Kleine hausgemachte Thymian Bratwürste Jungschweinefilet im Speckmantel Poularde am Stück gebraten in Thymianmarinade Rauchig zarte Spareribs mit hausgemachter Marinade Fisch Lachsfilet aus dem Buchenholzrauch Salzwassergarnelen – Brotspieße Hausgemachte Saucen und Dips frisch aufgeschlagene Kräuterbutter „Cafe de Paris“, Konfitüre von grünen Tomaten, Kürbis - Aprikosenchutney, Aioli, Barbecuesauce, Süße Chillisauce, Mango – Currydip Beilagen Pancetta-Zwiebeln, mit einer Füllung aus Creme fraiche und Parmesan Schalotten – Kartoffelgratin mit frischem Thymian Gekräuterte Grilltomaten reichhaltige Brotauswahl kleine Maisküchle Kleine Grillkartoffeln / in der Schale gegrillt Grillspiess von Zuckermais, Zucchini und roten Zwiebeln Ganzer, gefüllter Weißkohl aus dem BBQ Smoker Dessert (je nach Saison, z.B.) Marzipan – Bratapfel mit Parfait von der Tahitivanille Creme brulee von Gewürzschokolade mit eingelegten Sauerkirschen und schwäbischen Nonnenfürzle ( Hefeteigkrapfen)
Auch im Winterhalbjahr für ihre Familien- und Betriebsfeier!
Original
UE– C E B R A B SMOKER
