PROGRAMA
Artes Culinarias con Énfasis en Gastronomía
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CÓDIGO
CONTENIDO POR CUATRIMESTRE
GA01 GA02 PA01 PA02 CM01
Técnicas y Fundamentos Culinarios I Introducción a la Gastronomía Técnicas Básicas de Pastelería Introducción a la Pastelería Higiene y Manipulación
GA03 GE01 GA04 GE02
Técnicas y Fundamentos Culinarios II Prevención de Riesgos y Primeros Auxilios Técnicas de Cocina Internacional I Matemática Aplicada
GA05 GE03 GA06 GE04
Técnicas y Fundamentos Culinarios III Servicio Alimentos y Bebidas Técnicas de Cocina Internacional II Nutrición y Dietética
GA07 GE05 GA08 EM01
Técnicas de Gastronomía Avanzada I Conocimiento de Bebidas Cocina de Europa Fundamentos de la Gestión de Negocios
GA09 GA10 GE06 EM02
Técnicas de Gastronomía Avanzada II Gastronomía II Básicos del Vino Gestión de Establecimientos Gastronómicos
GA11 GA12 GE07 EM03
Técnicas de Cocina Moderna Cocina de Vanguardia Eno - Gastronomía Desarrollo de Emprendimientos Gastronómicos
GE08 GA13 EM04 EM05
Arte de Comunicar I Cocina Costarricense y de América Diseño de la Experiencia Gastronómica Emprendimiento Gastronómico - Proyecto de Graduación I Parte
GE09 GE10 GA14 EM06
Arte de Comunicar II Idiomas con Énfasis en Gastronomía Cocina Asiática Emprendimiento Gastronómico - Proyecto de Graduación II Parte